domingo, 19 de novembro de 2017

Especial de Natal : Ceia
Sobras ! Como Aproveitar


Muitas vezes acaba a ceia de  Natal, e você tem várias sobras de pratos  na Geladeira !
Sem dúvida, o segredo mais importante ao reutilizar as sobras é dar uma reciclada, deixar tudo organizado, mudar a apresentação do prato para não ficar com cara de "já te vi" .
Isso vai desde uma simples mudança de travessa até uma mudança radical no preparo do alimento para apresentar um novo prato.
Pensando nisso você já pode de antemão se preparar para reaproveitar o que sobrou da Ceia do Dia 24 no Almoço do 25 ou no jantar e ainda se a sobra for muita, apresentá-la no dia seguinte ainda.  

Para você se inspirar dá uma olhada nestas dicas!





Se ainda sobrou muito arroz, então faz este aqui !



Esta serve para qualquer das carnes !








Uma delícia de cardápio !

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Especial de Natal : Bebidas
Vinhos



Escolher a bebida que vai servir não é nada fácil. Se optou por servir apenas vinhos, este post é perfeito para te dar uma luz.

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Ele pode estar nos aperitivos :

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Nas entradas :




No jantar :

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E na sobremesa : 


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Fotos:Reprodução Google

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Especial de Natal :Ceia
Escolhendo os Acompanhamentos Quentes



Vou deixar aqui algumas dicas legais para acompanhar as Carnes na sua Ceia !

Arroz : 

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Arroz brasileiro: Cozinhe seu arroz normalmente e depois misture ervilhas e milho.
As crianças vão achar lindo!

Arroz multicolor: Agregue durante o cozimento pequenos pedaços de pimentão verde, vermelho e amarelo, mas não exagere na quantidade e tamanho para não comprometer o sabor. Se preferir cozinhe os pimentões separadamente e depois incorpore ao prato.

Arroz com passas pretas: escolha de preferência as sem semente, hidrate as mesmas antes de usar e misture no arroz já cozido.


Arroz de Natal: ao arroz cozido misture pedacinhos de nozes e amêndoas.


Arroz  amarelinho: Arroz cozido no caldo de galinha e açafrão, depois de cozido, finalize com queijo ralado e batatinha tipo palha. Muito cuidado para não salgar!


O pulo do gato desta dica está na decoração. Todo mundo costuma ter em casa formas plásticas tipo de pudim ou  com ou sem tampa removível algumas com formato de coração ou redondas mesmo.

O que importa é colocar o arroz pronto nelas já montado e deixar para pegar a forma.

Um pouco antes de servir desenforme e aqueça no microondas, fica lindo.


Uma boa dica é usar  flores comestíveis para decorar, abuse da criatividade, vale até mesmo a flor feita de casca de tomate o importante é decorar.

Farofa:
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A farofa pode ser feita com farinha de mandioca torrada ou pode ser com farinha de milho. Se for fazer mais de uma que tal criar receitas usando cada uma delas? 

Complementos:

Farofa de temperos: Leva alho amassado, cebola, salsinha e cebolinha.
Farofa de cenoura: Use os temperos acima para dar uma refogada rápida em uma porção de cenoura ralada e depois agregue a farinha.
Farofa de Natal: Com os temperos acima e  uva passas escuras de preferência sem semente.

Farofa de azeitona: Com azeitonas verdes, temperos e pedacinhos de bacon

Farofa de Ovos: Temperos, ovos cozidos picados e tirinhas de presunto

Farofa de banana:  A banana deve ser firme e será levemente dourada antes de ser agregada na  farofa de temperos (exceto alho) , faça preferencialmente com farinha de mandioca.


A sua farofa: Invente misturando estes ingredientes de forma a criar uma nova farofa!

Purê: 

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Faça um delicioso purê de batatas as crianças vão adorar

Pode ser também de mandioquinha,
 que dependendo da região é conhecida como batata salsa, batata-aipo, batata baroa, batata-fiúza ou mandioquinha salsa.
Ele tem um paladar suave e fica extremamente cremoso.


Outra opção é o purê de abóbora ou como é também conhecido jerimum ou pode ainda ser feito com a abóbora japonesa.
Este purê que não é tão comum fica delicioso e pode ser finalizado com um pouco de pimenta e cheiro verde o que vai realçar o sabor da abóbora.


Podemos ainda ousar com um purê de mandioca, embora este não seja muito decorativo por sua consistência, mas é muito saboroso.

Outra sugestão muito conhecida no sul do país é o purê de batata doce que é muito apropriado para acompanhar suínos.

Agora o melhor é o de maçã verde ! 


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Clique Aqui e veja este post de 2015 com vídeos com receitas bem legais sobre o tema acompanhamentos  ! 

Clique Aqui e Veja Também como colocar legumes na Ceia !
Claro que você pode optar por colocar tortas variadas, salpicão, maionese, enfim a sua vontade e os costumes de sua família devem prevalecer sempre !


Fotos: Reprodução Google


terça-feira, 14 de novembro de 2017

Especial de Natal : Gastronomia
Saladas para a Ceia de Natal


Além das tradicionais saladas de folhas verdes, vamos conferir estas deliciosas opções  para a ceia !

















Tem para todos os gostos não ?



segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Especial de Natal : Ceia
Lombo e Pernil



Já postei de Ave e Tender , agora vou de Lombo e Pernil !




Obs :Se você não desejar usar o sal verde ou sal marinho use o comum mesmo e tempere com salsinha o lombo e se desejar pode usar açúcar comum  para o preparo do chutney. O que importa é fazer a receita !





A única coisa é que eu realmente prefiro servir a farofa em separado !

sábado, 11 de novembro de 2017

Especial de Natal : Ceia
Escolhendo a Carnes


Em relação as carnes a serem servidas na Ceia, se a intenção é fazer um cardápio tradicional o melhor é optar por servir Aves e ou Suínos.
Quando for decidir lembre-se do que falei anteriormente sobre quantidades,.
O segredo está nos cálculos, quantas pessoas, quantas carnes vão ser servidas, se quer propositalmente sobras para o almoço do dia seguinte, e o que mais será servido como acompanhamento.
Todas estas questões práticas devem ser decididas com antecedência para que você não se estresse e não gaste mais do que o necessário.

Como você provavelmente vai preparar mais de um acompanhamento tenha por base que em média uma quantidade de 3,5 ks de carne dá bem para servir até 8 pessoas adultas.
Hoje as marcas mais tradicionais como Sadia, Perdigão , Seara e Aurora, nos oferecem duas linhas de produtos: Aves e Suínos.
Nas aves temos o Peru, as chamadas “Aves para  Festa” e o Tender de Ave que pode ser de  Peru ou de “Ave para Festa”.
Já linha de Suínos encontramos Lombo, Pernil e Tender.



Você pode escolher um único produto ou compor o buffet com um prato de ave e um de suíno.



Estas “Aves para Festa” tecnicamente a grosso modo são similares ao frango e dele diferem por terem algumas modificações genéticas. 
Elas foram criadas com base em matrizes escocesas, mas não se iluda nunca saberemos o segredo ou o que elas são realmente. 




Agora, o que posso dizer é que a diferença entre elas e o Peru é que elas têm maior concentração de carne no peito e nas coxas.
Eu sou de um tempo em que só tinha Peru e sem tempero e a gente tinha que saber o ponto do assado era uma loucura.

A cada ano desde que surgiram as Aves para Festa tenho notado uma maior opção por elas, talvez em função do preço, pois me parece que geralmente elas são um pouco mais em conta.


O bom é que hoje em dia todos estes produtos já vêm temperados e as aves com um termômetro que avisa quando elas estão prontas.

Então o único trabalho é ler atentamente as instruções do fabricante e degustar depois de pronto.

Agora, por favor, leia atentamente as instruções do fabricante elas são fundamentais para seu sucesso !


Outra opção é o bom e conhecido “frangão” que é uma ave robusta que pode fazer as vezes ou apenas completar o cardápio de festa e tem também o Frango Defumado. O problema é encontrar os ditos próximo ao Natal.

Se você optar por um deles,  se encontrar um compre já e deixe no freezer. A tendência é que ele desapareça até o Natal.

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O mesmo vale para qualquer outro tipo de produto na linha de Aves ou Suínos se você quiser um de tamanho médio ou pequeno.

Próximo ao Natal elas somem das geladeiras ficando os maiores e, portanto mais caros.


Quando for ao supermercado buscar sua carne para o Natal tenha em mente qual o peso que você deseja, chegando lá leia atentamente a embalagem, veja se os temperos ou recheios se for o caso são do seu agrado.

Na dúvida e principalmente se sua festa for grande opte pelos tipos mais tradicionais e sem recheio para não correr o risco de inovar e acabar desagradando seus convidados ou a si mesmo.


Ficam aqui  sugestões de cardápio de Natal tradicional:








Para ver mais receitas digite Especial de Natal na busca do Blog !


Fotos: Montagem - Reprodução Google 

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Especial de Natal: Ceia: Comidinhas
Petiscos Rápidos!



Petiscos e Aperitivos também fazem parte da ceia !


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Eles são indispensáveis principalmente se você vai servir o jantar após a meia noite.
Deixe tudo preparado para quando os convidados chegarem.

Resultado de imagem para salgadinhos fritos e folhados


Se você optar pela praticidade lembre-se que salgadinhos fritos e folhados podem ser guardados antecipadamente no freezer e serem aquecidos na hora de servir.
Se for fazer canapés não exagere nas quantidades para evitar disperdicios, já que se não forem comidos irão para o lixo.
O negócio é ser prático.


Algumas coisas você pode fazer em casa, outras compre industrializadas mesmo, sem problemas.

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Deixe os aperitivos estrategicamente posicionados para que os convidados se sirvam.

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Disponibilize pratinhos de apoio, pequenas espátulas, palitinhos e muitos guardanapos de papel.


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Tenha bolachinhas, mini torradinhas, grissinis e até salgadinhos de pacote tipo nachos e batatinhas chips para comer com os patês, ou quem sabe pequenos palitos de cenoura.

Para evitar sobras desnecessárias sirva os patês e os demais aperitivos em pequenos potinhos,
que podem ser reabastecidos caso seja necessário.

Escolha patês em sabores diversos, os sabores mais picantes abrem o apetite, mas também tenha algo suave principalmente para as crianças.
Minha sugestão de patês são de cebola , alho, azeitona e um guacamole  bem apimentado.
Outra sugestão mais suave é patê de ricota , de  fígado e de  presunto para quem não quer emoções fortes.
Caso você vá receber muitas crianças uma boa pedida  é ter salgadinhos de pacote que elas estão habituadas a comer.

Outras boas opções são as azeitonas, ovos de codorna e os pepininhos azedos em conserva que podem ser servidos já espetados nos palitinhos.

Também são boa opção o amendoim torrado tradicional e o amendoim japonês apimentado.

Queijos são bem vindos também, dos mais fortes aos suaves, que podem ser servidos com cerejas, geléias ou ainda com salames apimentados.

Perceba que tudo são coisas que se sobrarem podem ser aproveitadas no dia seguinte.

Nada de desperdício nem de gastos excessivos.

Escolha uma linha de aperitivos e aposte nela.

Estas besteirinhas garantem que todos vão ficar tranquilinhos batendo um bom papo e esperando a hora da ceia.

Atenção não exagere nos aperitivos para não tirar o brilho da ceia !

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Para os aperitivos , pense em batidas, cervejas, vinhos gelados, sucos,  enfim o que mais agradar ao seu paladar e de seus convidados .

Leia este post de 2016 ele é perfeito ! 



Clique aqui e veja 10 receitas de patês ! 

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Clique Aqui para ver receitas de Drinks !


Fotos: Reprodução Google

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